一、个人简介
郑倩娜,汉族,中共党员,讲师。2018年本科毕业于内蒙古农业大学食品科学与工程专业,2023年博士毕业于西北农林科技大学食品科学与工程专业。2023年6月到德甲排名积分榜最新比分德甲足球联赛工作。
二、研究领域
主要从事谷物食品功能化加工研究工作。对复合杂粮面制品的品质影响因素及作用机制、杂粮制品风味等方向进行了研究。
三、科研项目
1. 内源性组分对复合杂粮面条品质的影响机制研究,德甲排名积分榜最新比分博士科研启动项目,20万,2023/12-2026/12,主持;
四、开设课程
《食品质量安全学》、《粮油加工学》、《无机及分析化学》、《食品感官评价》等
五、主要科研成果与学术论文(主要为近五年)
[1] Zheng Qianna et al. (2023). Effect of pearling on nutritional value of highland barley flour and processing characteristics of noodles. Food Chemistry: X.
[2] Zheng Qianna et al. (2023). Enzyme inactivation induced by thermal stabilization in highland barley and impact on lipid oxidation and aroma profiles. Frontiers in Nutrition.
[3] Zheng Qianna et al. (2022). Comparative study on composite buckwheat dough and steamed bread modified by transglutaminase and ascorbic acid. International Journal of Food Science & Technology.
[4] Wu Qinglan, Zheng Qianna (共同一作) et al. (2024). Debranning of wheat: Quality of flour and thermomechanical, microstructural, and extensional properties of dough. Journal of Cereal Science.
[5] 熊菲洋,郑倩娜,等. (2023). 适度剥皮对小麦粉贮藏稳定性的影响. 食品工业.
[6] 尉腾,郑倩娜,等. (2020). 无麸质荞麦营养复配粉优化及加工特性分析.粮食与油脂.
六、联系方式
通讯地址:陕西省商州区北新街10号德甲排名积分榜最新比分德甲足球联赛,726000
邮箱:18447051246@163.com